Вредно или полезно раздельное питание ?

За многие годы опасная мода на нетрадиционную медицину докатилась и до диетологии, вылившись в гипотезу о раздельном питании. Преподнесённое «народными» докторами как новинка, раздельное питание быстро нашло последователей, изголодавшихся за сенсациями. У профессиональных врачей-диетологов во всём мире данная система положительных откликов не получила. Более того: раздельное питание меню которого пропагандируется в Интернете официально признано врачами антинаучным и вредным для организма, так как ведёт к нарушениям обмена веществ, и следовательно — появлению хронических заболеваний пищеварительной системы и ожирению.

Концепция раздельного питания строится на том, что некоторые виды продуктов не совместимы из-за химического состава и поэтому их нельзя употреблять в одном приёме пищи. Её автором является Герберт Шелтон, баллотировавшийся на пост президента США «народный» доктор без лицензии. Он практиковал в 20-е 30-е гг. прошлого века, когда о продуктах, а тем более их химическом составе знали совсем мало, а метаболизме и пищеварении вообще не знали толком ничего. Поэтому теория раздельного питания основана на предположениях, которые в итоге были опровергнуты рядом клинических исследований.

Запреты для приёмов пищи при раздельном питании:

• нельзя есть углеводные продукты с кислыми;
• богатые белком продукты несочетаемы с высокоуглеводными продуктами;
• два концентрированных белковых продукта;
• жиры нельзя употреблять с белками;
• кислые фрукты тоже несовместимы с белками;
• крахмал нельзя есть с сахаром;
• крахмал нельзя есть вообще;
• дыни и арбузы несовместимы ни с какой другой пищей, равно как и молоко.

Единственными здравыми пунктами является запрет на совместное употребление крахмала с сахаром, ведь оба продукта имеют очень высокий гликемический индекс (ГИ) и содержат в большом количестве «быстрые» углеводы, являющиеся причиной пищевого ожирения. Во времена Шелтона об углеводах не было почти ничего известно, но сейчас учёные их досконально изучили и разделили на две категории: быстрые и медленные. Медленные сложные углеводы содержатся в несладких фруктах и очень полезны, без них организм не будет поддерживать уровень гликогена и сожжёт мышечные ткани, а вот быстрые углеводы — враги здорового питания. Они дают большой выброс энергии и резкий скачок сахара в крови. В результате организм, будучи не в силах полностью израсходовать энергию, превращает её в жир и накапливает, а когда уровень сахара приходит в норму появляется искусственное чувство голода и люди едят ещё больше. Быстрые углеводы содержатся в кондитерской продукции, газированных напитках, картофеле, солёных и копчёных продуктах, жирной и жареной пище, алкоголе, бананах и винограде, злаках и даже в кофе. Поэтому их следует исключить из рациона или сократить до минимального количества.

Основной постулат раздельного питания, состоящий в том, что при поступлении в организм пищи одного вида ферменты будто бы быстрее её расщепляют и утилизируют, был давно опровергнут наукой. Пищеварение и физиология желудка рассчитаны на разнообразную пищу с жирами, белками и углеводами одновременно! При недостатке чего-либо возникает нарушение метаболизма, запоры и диареи, потом — гастриты, язвы и даже ожирение, так как в организме сбивается «программа» обмена веществ.

Обоснованию ненаучности раздельного питания посвящены работы доктора медицинских наук, профессора НИИ питания РАМН, Василевской Л.С., а также других врачей.