Диета Дюкана: рецепты, меню на неделю, фазы и таблица

Система питания Поля Дюкана предполагает прохождение четырех этапов, последний из которых рассчитан на всю жизнь. На первом этапе Вы питаетесь преимущественно белками, на втором практикуете чередование белковых дней с витаминными, на третьем – добавляется немного фруктов и хлеба, а на последнем Вы устраиваете один раз в неделю белковый день, возвращаясь к обычному режиму питания.

Итак, как свидетельствуют отзывы, данная диета имеет довольно высокую эффективность. Первые килограммы растают буквально за первую неделю, что стимулирует продолжать питание по вышеописанному принципу. При этом Вы не будете испытывать чувство голода, так как «разрешенными» продуктами реально насытиться.

Разработанная французским диетологом система питания включает набор разрешённых продуктов из 72 различных ингредиентов, включая мясо, морепродукты, грибы и сыр тофу, а также 28 овощей и фруктов. Новая диета Дюкана отзывы имеет очень положительные: благодаря ей сбросили лишний вес не только 15 миллионов людей во всём мире, но и голливудские «звёзды». Диета Дюкана – меню на каждый день, подразумевает строгое соблюдение.

4 этапа

Свою диету Дюкан разделяет на 4 разных этапа:

1. Первый этап — «Атака». Он является самым коротким и самым результативным. Этот период направлен непосредственно на избавление от лишних килограмм. В дни «Атаки» нужно есть только продукты, обогащенные белком (рыба, мясо, птица, морепродукты, яйца, кисломолочные продукты и т. д.).
2. Во время этапа «Чередование» вы достигаете желаемого веса. Чередуются в этот период исключительно белковые дни с белково-углеводными. При этом важно выбирать правильные углеводы. Это должны быть не макароны и печенье, а овощи — сырые, отварные или запеченные. Их можно есть в неограниченном количестве и в любое время.
3. Этап «Закрепление», как вы догадались, направлен на закрепление полученного результата. В этот период к вашему рациону питания прибавятся два ломтика хлеба в день, фрукты, нежирный сыр, продукты, содержащие крахмал и т. д. Длительность «Закрепления» зависит от количества сброшенных за предыдущие два этапа килограмм. Каждый сброшенный кг требует 10 дней «Закрепления». Итого, если вы потеряли 3 кг, то третий этап продлится 30 дней. При этом раз в неделю вы должны устраивать разгрузочный день на белковой пище.
4. Во время «Стабилизации» нужно ежедневно съедать 3 столовые ложки овсяных отрубей и раз в неделю устраивать разгрузочный белковый день. Этот этап направлен на то, чтобы удержать достигнутый вес.

Суть диеты

Принцип диеты Пьера Дюкана состоит в полном отказе от жирной и жареной пищи и переходе на белково-углеводный рацион. При этом диетолог разрешает есть любые продукты из списка сколько Вы захотите. Кроме жиров Вам придётся отказаться от алкоголя, сахара и сладостей, газированных напитков и кетчупов, майонезов и заправок к салатам. Их рекомендовано заменить на обезжиренную сметану и лимонный сок, а также потреблять от 1 до 2 столовых ложек отрубей в день, чтобы избежать запоров и очищать организм естественным путём.

Разработанный Пьером Дюканом метод довольно продолжителен во времени — чуть больше месяца, но зато это настоящая безопасная и полноценная классическая диета, дающая стопроцентный результат без негативных последствий для организма и позволяющая сохранить результаты надолго. Диета Дюкана состоит из 4 этапов: первый называется «Атака», длится около 2 недель и призван подготовить Ваш организм к основной стадии «Круиз». На ней Вы теряете основную массу излишнего веса и плавно переходите к «Консолидации» и «Стабилизации», закрепляя достигнутые результаты.

На всём периоде диеты Вы можете употреблять в пищу листовую зелень и специи, однако перебарщивать с ними не стоит. На Ваш выбор — огромное количество блюд и салатов, рецепты которых можно найти на официальном сайте диеты Дюкана или составить самому, исходя из принципа системы питания.

Читайте также: Кейт Миддлтон до и после похудения

Несколько вариантов блюд для диеты Дюкана

Первый пример — это «селёдка под шубой», адаптированная к стадиям «Консолидация» или «Стабилизация», так как в блюде присутствует картофель. Для его приготовления Вам понадобится: селёдка, репчатый лук, свёкла, творожный сыр, картофель, зелёный лук и густой йогурт.

Картошку и свёклу необходимо сварить или запечь в духовке, после чего нарезать тонкими пластинами. Лук порезать тонкими кольцами. Чтобы блюдо было красивее, выбирайте луковички с маленьким диаметром, кольца будут аккуратнее. Сельдь нарезаете мелкими кусочками. Нежирный творожный сыр взбиваете в блендере вместе с густым йогуртом для заправки «шубы». И, наконец, собираете все слои: свекольный, картофельный, луковый, селёдочный и творожный. Для красоты можно посыпать зелёным луком.

Второй рецепт — это шампиньоны с творогом. Для их приготовления Вам понадобится: лук, творог, крупные шампиньоны, зелень, яйцо и специи. Грибы следует вымыть и обсушить, после чего аккуратно отделить ножки от шляпок. Мелко порезанный лук обжаривайте в капле оливкового масла, шампиньонные ножки мелко режете и несколько минут тушите с луком по крышкой. Перец, соль и специи по вкусу. Грибные шляпки выкладываете в форму для запекания и фаршируете обжаренными ножками с луком. Сверху добавляете слой смешанного с яйцом, зеленью и специями творога и отправляете блюдо в духовку, разогретую на 180 градусов. Через 15 минут вкусные шампиньоны готовы!

В чем заключается опасность

Многие специалисты считают, что диета Пьера Дюкана для похудения недостаточно сбалансирована, так как на длительном этапе исключается ряд продуктов, которые обеспечивают человека необходимыми микроэлементами.

Довольно часто практикующие диету Дюкана имеют проблемы со стулом. Особенно это касается белкового этапа, когда Вы не едите совсем никаких овощей и фруктов. В этом должны помочь отруби и употребление большого количества воды, но не всегда это срабатывает.

Вместе с тем диетолог советует заниматься спортом, задействовать в упражнениях мышцы, которые принимают участие в пищеварении. Так как в рационе также исключаются злаки, в организме ощущается недостаток витамина В.

Не стоит прислушиваться к совету вместо сахара употреблять сахарозаменители, потому что они могут привести к серьезным проблемам со здоровьем. Лучше тогда совсем отказаться от сахара.

Еще одним существенным последствием диеты Дюкана считается слишком большая нагрузка на почки. У сидящих на этой диете могут обостриться соответствующие заболевания, поэтому если Вы предрасположены к ним, то от такой диеты лучше отказаться.

В целом, диета неплоха, и рекомендации для дальнейшего питания не позволяют вернуться «изгнанным» килограммам обратно. Соблюдать режим питания довольно просто и не придется считать калории.

Разрешенные продукты

Первый этап программы похудения французского диетолога Поля Дюкана предполагает использовать в меню только белковые продукты. Для тех, кто не представляет, что может входить в 72 продукта диеты Дюкана, представляем нижеследующую информацию.

В первую очередь, речь идет о мясе. Разрешается включать в меню такие виды мяса:

• кролик;
• конина;
• телятина (только в виде котлет и отбивных);
• говядина (стек, вырезка, филейная часть, ростбиф, бифштекс, нежирный фарш).

Допускаются некоторые мясные субпродукты: язык теленка, ягненка, говяжий язык, печень птицы и говяжья печень. Вы можете включать в меню любые виды домашней птицы, кроме гусей и уток. При этом стоит всегда помнить, что птицу можно есть только без кожи и гузки. Если Вы решили использовать ветчину, то она должна обязательно быть нежирной – от двух до четырех процентов жирности.

В целом, нет ограничений среди морепродуктов, среди которых можно назвать: крабы, мидии, омары, икра, кальмары, устрицы, раки, креветки, морские водоросли и другие. В меню можно использовать любые виды рыбы в любом виде: начиная от жирной и заканчивая копченой и консервированной.

Вы можете употреблять как куриные, так и перепелиные яйца в любом виде: и вкрутую, и всмятку, и в виде яичницы или омлета. Исключений для молочных продуктов нет, но нужно следить за их жирностью:

• молоко допускается жирностью не более 1,5%;
• творог и сыр – нежирные;
• йогурты желательно только без наполнителей.

В данной диете Вы должны выпивать не менее полутора литров жидкости за день. Это может быть:

• чай;
• травяные настои;
• низкокалорийные напитки;
• вода.

Пища была бы пресная без добавок, без которых мы не представляем нынешнюю жизнь. Далеко не все, но довольно многие разрешены в данной диете. Например, Вы можете со спокойной совестью использовать тмин, чеснок, зелень, специи, горчицу, имбирь, диетический кетчуп, ваниль, агар-агар, томатный соус без сахара.

В умеренных дозах можно добавлять уксус, аджику, дрожжи, добавлять в блюда лук, но не есть его. Для заправки салатов рекомендуется использовать парафиновое, или как его еще называют – вазилиновое масло, но не более одной столовой ложки, так как оно является слабительным. Стоит обратить внимание, что среди продуктов под особым запретом находятся такие продукты:

• арахис;
• фрукты;
• шоколад;
• кетчуп;
• майонез;
• оливки;
• сахар;
• масло (за исключением вазелинового).

Это не все продукты, которые требуется исключить из рациона, но если Вы сомневаетесь в каком-то из пропущенных в списке, лучше рассматривать его в качестве запрещенных.

Пример типичного «Круизного» меню на день:

Завтрак: чай или кофе, кусочек постного мяса индейки или цыпленка, одно вареное яйцо и два йогурта с нулевой жирностью.
Обед: овощи, тушеные без масла, кусочек постной отварной рыбы, кофе или чай.
Полдник: ломтик постной ветчины, лосося или курицы.
Ужин: шашлык из говядины, суп-пюре из овощей, чай.

Диета Дюкана: рецепты для атаки

В основном все блюда, приготовленные по рецепту Дюкана, больше напоминают ресторанную еду. Первый этап “Атака” поможет Вам избавиться от 5 кг веса.

Суп с курицей и яйцом-пашот

Ингредиенты на 2 человека: 2 куриных филе, 3 яйца, зеленый лук и литр воды.

Приготовление:  в литре воды сварите филе курицы (30 минут). Далее мелко нарежьте лук и добавьте в кастрюлю. Разбейте три яйца, при этом каждое яйцо в отдельной емкости. Дождитесь кипения бульона и можете добавлять яйца, следите за тем, чтобы желток оставался целым. Оставьте варится на 5 минут и можете выключать. Спустя 10 минут можно приступать к приему пищи.

Рыбный суп из консервов

Ингредиенты на 2 человека: 2шт рыбных консервов, 1 лук, пучок укропа, 3 лавровых листа, соль, перец и литр воды.

Приготовление: вскипятите воду, измельчите лук, затем откройте консервы и разомните рыбу вилкой. Дождавшись кипения воды, добавьте туда нарезанный лук и лавровый лист. Можете добавить перец, спустя 5 минут добавьте рыбу и поварите еще 5 минут. Выключайте плиту и добавьте немного укропа.

Белковая диета Дюкана: меню на все этапы

Диета Дюкана меню на неделю для этапа “Атака”:

Меню на неделю для этапа “Круиз”:

Меню на неделю для этапа “Закрепление”:

Последний этап “Стабилизация” длится на протяжении всего времени. Он подразумевает следующие правила:

1. Каждый день употреблять 3 столовые ложки овсяных отрубей. Вы можете использовать их при приготовлении блюд, к примеру, испечь хлеб, печенье.
2. Один раз в 7 дней питание должно состоять только из белков.
3. Каждый день уделяйте время для прогулок.

Отзывы и результаты

Многие отзывы врачей и диетологов имеют негативный характер. Так, например, известный диетолог Алексей Ковальков категорично относится к данному режиму питания. Это связано с длительным употреблением одного белка, который может оказать пагубное влияние на почки.

А вот директор центра эстетики Римма Мойсенко считает, что диета может существовать, хотя у нее имеются серьезные недостатки. Дело в том, что представленный способ похудения не дает организму голодать, но из существенных недостатков – это консервы, сахарозаменители и различные вредные добавки.

Ниже вы можете ознакомиться с отзывами и фото похудевших.

https://www.youtube.com/watch?v=z-QJXxZXZXA