Лечебное питание: диета после операции на пищеводе

Операция на пищеводе несомненно относится к разряду сложных, потому в период выздоровления крайне важно позаботиться о том, чтобы пациент правильно питался. В рационе должны быть ограничены любые химические и механические раздражители слизистой оболочки желудка и пищевода. Важно также исключить из меню все экстрактивные азотистые вещества, тугоплавкие жиры и слишком сильные стимуляторы желчеотделения. Кроме того, следует обязательно сократить потребление соли.

Какой должна быть диета после операции на пищеводе?

В первую очередь больным рекомендуется следовать системе дробного питания — кушать по 5-6 раз в день, но при этом следить за тем, чтобы порции были небольшими. Допустимая температура блюд — от 50 до 60 градусов.

Примерное меню может выглядеть таким образом:

• завтрак — омлет, приготовленный на пару, или же протертая гречка без добавления сахара;
• обед — перловый перетертый суп с морковкой, паровые мясные котлеты, стаканчик компота из сухофруктов;
• полдник — творожный несладкий пудинг;
• ужин — вареная рыба с пюре из картофеля, чашка чая.

Данное диетическое питание зачастую назначается на 4 месяца. Если не наблюдается никаких осложнений после операции, то можно перевести больного на обычный рацион стандартного диетического питания. Если была проведена химиотерапия, обычно врачи советуют перейти на диету с высоким содержанием белка.

Поваренная соль ограничивается в рационе до 5-6 грамм в день.

После операции на пищеводе в рационе допускается такая пища:

• вчерашний или подсушенный пшеничный хлеб, сухари из пшеничного хлеба, несдобное печенье (не особо сладкое);
• супы, сваренные на крупяных или овощных отварах (протертые и без добавления белокочанной капусты и пшена);
• блюда из нежирного говяжьего мяса, индюшатины, курицы, крольчатины и телятины, а также рыбные блюда (пюре, фрикадельки, котлеты, рулеты, суфле);
• яйца и яичные изделия (не более одного яйца в сутки), омлет из яичных белков;
• молочные продукты и молоко, спустя 2,5-3 месяца допускается кефир, немного сметаны (в качестве заправки для блюда), некислый свежий творог;
• зелень и овощи (вареные, перетертые или в виде пюре);
• фрукты, ягоды и сладости (сахар, мед и варенье — в ограниченных количествах);
• крупы и макаронные изделия;
• сливочное, топленое, рафинированное, подсолнечное масло (использовать не для жарки, а в качестве заправки к салатам и другим блюдам);
• соусы, приготовленные на овощных отварах;
• несладкие фруктовые, овощные и ягодные соки, слабенький чай, чай с молоком, некрепкий кофе, отвар шиповника.

Запрещенные блюда и продукты:

• любые изделия из сдобного и горячего теста;
• печень, почки, мозги, легкие;
• борщи, щи, супы, сваренные на рыбных, мясных или грибных бульонах;
• копчености, соленья, маринады, острые приправы, любые соленые и острые блюда;
• газированные и холодные напитки;
• какао, мороженое, шоколад;
• любые алкогольные напитки;
• белокочанная капуста, бобовые, шпинат, грибы, редис, редька, щавель, брюква, лук, чеснок, все пряности;
• продукты, в составе которых много органических кислот (клюква, крыжовник, вишня, лимоны, кислые яблоки, красная и черная смородина).

Основываясь на данных рекомендациях и запретах, можно составить довольно разнообразное и сытное лечебное меню:

• первый завтрак — омлет из яичных белков, приготовленный на пару, гречневая каша (протертая, без добавления сахара), чашка чая с молоком;
• второй завтрак — запеченное яблоко (сахар не добавлять), биточки из нежирного мяса;
• обед — тарелка перлового супа с добавлением протертой морковки, котлеты из нежирного мяса, приготовленные на пару, морковное пюре, стакан компота из сухофруктов;
• полдник — творожный пудинг без добавления сахара;
• ужин — вареная рыба с картофельным пюре, мясной рулетик, приготовленный на пару, чашка чая;
• в течении дня — 300 грамм хлеба и 40 грамм сахара.