Диета без глютена – безглютеновая диета: меню на неделю, список разрешенных продуктов и рецепты

Безглютеновая диета широко используется не только как способ похудения, но и в качестве лечебного питания. Прежде всего такой рацион подойдет тем, у кого наблюдаются аллергические реакции на клейковину, содержащуюся в злаках, а также людям с непереносимостью белка. Ниже мы разобрали: безглютеновая диета список продуктов для детей, взрослых, каким образом она помогает худеть и мнение врачей о представленном диетическом курсе.

Наибольшее количество этого питательного вещества содержится в ячмене, ржи и пшенице.

Как безглютеновая диета помогает худеть?

Данная система питания способна воздействовать на массу тела и на организм человека за счет восстановления функций ворсинок на слизистой оболочке тонкого кишечника. Эти ворсинки могут быть повреждены частицами глютена, двигающимися внутри тонкой кишки. Это приводит к тому, что еда плохо усваивается организмом, а также происходит нарушение моторики и работы ЖКТ в целом.

При отсутствии такого воздействия в комплексе с разнообразным и сбалансированным рационом и максимальным ограничением на высококалорийные мучные и сладкие продукты происходит стабильный и равномерный процесс похудения.

Следует отметить, что беглютеновая диета является достаточно сложной в соблюдении, так как вам предстоит очень тщательно подбирать продукты для своего меню. Большая часть готовой пищи имеет в своем составе микс из разных компонентов, потому полностью избежать глютена будет достаточно тяжело.

Однако если вам удастся следовать всем рекомендациям диеты, уже за несколько недель соблюдения курса вы заметите существенные улучшения в состоянии здоровья, а также неплохие результаты в похудении. Как отмечают девушки, худеющие с помощью безглютеновой диеты, отвес может составлять до 3 килограмм за одну неделю. При этом срок соблюдения данной системы питания не ограничивается, а для людей, страдающих целиакией, такая диета и вовсе является единственным допустимым рационом питания.

Список разрешенных и запрещенных продуктов

Итак, главным образом вам предстоит отказаться от пищи, в составе которой имеется глютен.

Под запрет попадают такие продукты:

• любые продукты, в составе которых есть рожь, пшеница или овес;
• хлебобулочные и макаронные изделия, мука;
• все крахмалосодержащие продукты, а также колбасы, молочные продукты и томатные соусы с добавлением крахмала;
• крупы;
• все сладкое с экстрактом солода, квас;
• полуфабрикаты.

Ваше меню должно преимущественно состоять из такой пищи:

• овощи и фрукты;
• рыба, мясо;
• бобовые, соя;
• артишоки, картофель;
• орехи;
• сыр, молоко и сливочное масло;
• растительные масла;
• яйца;
• рис, чечевица, гречка, льняные семена, просо;
• квинойя и амарант (крупы, в составе которых нет глютена).

В рамках безглютеновой диеты не предусматривается никакого голодания, потому такой способ похудения рекомендован многими диетологами. При помощи данного курса вы сможете худеть, не нанося никакого вреда своему организму.

Такая система питания поможет избавиться от лишних килограмм, а также очистить организм от токсинов и устранить симптомы раздраженного кишечника.

Однако диета содержит крайне мало волокон, потому рекомендуется включать в свое меню как можно больше овощей. Также специалисты советуют параллельно с диетой принимать витаминно-минеральный комплекс. Особое внимание следует уделять фолиевой кислоте, железу и кальцию. Можно получать эти компоненты и вместе с пищей, однако в таком случае будьте особо внимательны при выборе продуктов, ведь главное правило рациона — избегать еды с содержанием глютена.

Рецепты

Из продуктов, не содержащих в своем составе глютен можно делать множество блюд.  Опишем несколько самых популярных рецептов.

Салат из брокколи

Вымойте брокколи. Смешайте в тарелке 4 столовой ложки яблочного уксуса, кукурузное масло полстакана, соль, 1л. имбиря и 3 ст.л. сока тростника. Хорошо перемешайте ингредиенты и добавьте 400гр брокколи, тыквенные семечки 1/4 ст., один стакан клюквы.

Салат из курицы

Хорошо обжарьте две куриные грудки на масле из оливок, затем пропустите через блендер. Выложите мясо в тарелку и добавьте кукурузное масло две столовые ложки, яблочный уксус, полстакана сельдерея, полстакана зеленого перца, 3 ст.л. мелко нарезанного лука, приправу по вкусу. Перемешайте.

Холодные бобы

Смешайте в тарелке два стакана вареной фасоли, кинзу один стакан, один лук-шалот (мелко нарезать), один помидор, полстакана кукурузных зерен, тмина полчайной ложки, сок лайма.

Фаршированный перец

Обжарьте 200гр порезанной индейки (можно использовать говяжье мясо) и слейте весь жир. Добавьте соуса из томатов два стакана, немного приправы, 4 штуки чесночных зубчиков, одну луковицу и потушите на маленьком огне. Спустя пять минут переложите блюдо в большую тарелку и добавьте гречки, перемешайте. Затем получившуюся смесь следует на фаршировать перцы и выпекать в духовке до тех пор, пока они не подрумянятся.

Печенье с миндалем

Смешайте 200гр сахара, 100гр миндальных орехов и рисовой муки 20гр. Перемешайте ингредиенты и добавьте белок из трех яиц. Выпекайте в течение 20мин.

Безглютеновая диета для ребенка

Многие родители в момент покупки продуктов переживают о том, что содержание какого-то пищевого товара для ребенка может иметь глютен. И это вполне объяснимо, так как некоторые производители предпочитают всячески скрывать такой ингредиент в своей продукции. Но можно выделить несколько мировых компаний, которые выпускают продукты без глютена:

1. «Moilas» (Финляндия).
2. «Glutano» (Германия).
3. «Finax» (Швеция).
4. «Dr. Shar» (Италия).

Стоимость продуктов питания для детей данных компаний немного выше, чем обычно. Но те, кто страдает целиакией, попросту не имеют выбора. Обращайте внимание на маркировку, продукция, не имеющая глютена, имеет особый знак, который обозначается английским словом “glutenfreeproducts”.

Безглютеновая диета список разрешенных продуктов

Безглютеновая диета: меню на неделю

1-ый:

1. На завтрак можно съесть парочку рисовых хлебцев, творожный десерт с фруктами и какао.
2. На обед разрешается картофельное пюре, рыба (запечь), салат овощной, морс из ягод.
3. Перекусить можете булочкой (диетической), джемом и выпить чашечку хорошего кофе с молоком.
4. На ужин приготовьте кашу из пшена и выпейте стакан кефира.

2-ой:

1. На завтрак приготовьте кашу из риса, можно украсить ягодами, закусить разрешается булочкой постной, приготовленной из муки миндаля. Выпейте чашечку кофе с молоком.
2. На обед приготовьте суп щи, также можно борщ мясной.
3. На полдник разрешено употребить салат из фруктов, парочку хлебцев из кукурузы или риса.
4. На ужин съешьте парочку хлебцев из сои, гречку с козьим молоком.

3-ий:

1. На завтрак приготовьте сырный омлет, стакан какао и лепешку кукурузную.
2. В обеденный прием пищи разрешается приготовить бульон из курицы, блины из гречки с мясом.
3. На полдник выпейте чашечку чай и съешьте один банан.
4. На ужин потушите овощи со сметаной и выпейте стакан натурального сока.

4-ый:

1. На завтрак съешьте кукурузные хлопья, с добавлением молока.
2. На обед сварите суп из рыбы и варенным яйцом, потушите фасоль.
3. На полдник запеките яблоко с орехами.
4. На ужин разрешен чизкейк, приготовленный из рисовой муки и чашечка чая.

5-ый:

1. На завтрак выпейте стакан какао, приготовьте оладьи с помощью кукурузной смеси и рисовой муки.
2. На обед сварите суп-пюре с помощью шпината и сыра, отварите куриную грудку и сделайте огуречно-помидорный салат.
3. На полдник отварите яйцо и приготовьте морс из ягод.
4. На ужин рекомендуется запечь овощи с сыром. Можно выпить чашечку чая.

6-ой:

1. На завтрак отварите рыбу и рис, из напитков можно сделать чай с молоком.
2. На обед приготовьте бульон из мяса и фрикадельки, также можно сделать на пару овощи.
3. На полдник съешьте парочку хлебцев из гречневой муки и немного желе из натурального сока фруктов.
4. На ужин отварите мясо и гречку, чашечка чая.

7-ой:

1. На завтрак съешьте немного нежирного творога и выпейте стакан какао.
2. На обед приготовьте рыбу (запечь в духовке) и суп из овощей.
3. На полдник съешьте мюсли с добавлением яблок, орехов, рисовых хлопьев. Чашечка чая.
4. На ужин приготовьте рагу из овощей.

Безглютеновая диета для детей с аутизмом

Существует теория, которая гласит о том, что дети, страдающие аутизмом, могут подвергаться сильным аллергическим реакциям и высокой чувствительности на продукты питания с глютеном или казеином. Также некоторые данные утверждают, что ребенок с таким заболеванием очень восприимчив к пептидам и белкам в пище, содержащей глютен. То есть такой ингредиент может повлиять на усугубление болезни. Некоторые врачи уверены, что их мозг воспринимает и в последствии обрабатывает такие белки в качестве ложных опиатов и химикатов. Подобная реакция организма на глютен и казеин создала идею о том, чтобы исключить такие вещества из рациона детей, страдающих аутизмом, чтобы максимально устранить симптоматику. Была создана диета без глютена без казеина для детей с аутизмом, имеющая следующее примерное меню на один день:

1. Первый завтрак: сваренное в крутую яйцо, 2 куска хлеба домашнего приготовления с помощью рисовой муки, чай.
2. Второй завтрак: фрукты либо овощи (запечь).
3. На обед: овощной салат, кусочек хлеба, компот фруктовый.
4. Полдник: блины и сок.
5. Ужин: вареная рыба, овощной салат, хлеб.

Кому подойдет безглютеновая диета?

Как уже было сказано, в первую очередь данная система питания будет актуальна для тех, чей организм не способен нормально усваивать белковую пищу. Однако даже при отсутствии такой непереносимости можно следовать принципам безглютеновой диеты, так как она поможет очистить и оздоровить организм, а также сбросить лишний вес.

По сути безглютеновая диета считается вполне безопасной, но организм может начать чувствовать дефицит нужных ему компонентов, витаминов и минералов.

Именно поэтому очень важно стараться делать свое меню как можно разнообразнее, не нарушая при этом правил диеты. Это задача не из легких, так как хотя бы малейшее количество глютена содержится во многих продуктах.

Если вашей целью является исключительно похудение, то безглютеновая диета вряд ли будет лучшим выбором. Зачастую такие принципы питания применяются все же в лечебных целях.

Не стоит забывать и о том, что каждый организм может по-разному реагировать на те или иные питательные вещества. Кому-то данный рацион принесет пользу и поможет привести тело в форму, а кому-то — лишь навредит, не дав при этом никаких результатов в похудении. Поэтому, если вы все же решились бороться с лишним весом при помощи безглютеновой диеты, изначально проконсультируйтесь с врачом.

Безглютеновая диета и спорт

Многие худеющие стремятся подобрать тот диетический курс, соблюдение которого не нужно будет сочетать с физическими нагрузками. Это в корне неправильный подход, так как процесс стремительного похудения может сопровождаться утратой эластичности кожи, образованием некрасивых растяжек и т. д. К тому же, мышцы утратят свой тонус, что явно не придаст лучшего внешнего вида вашей фигуре.

Белок выступает лучшим строительным материалом для мышечной массы, а в рамках безглютеновой диеты этого питательного вещества в вашем рационе будет очень мало, потому такой курс желательно сопровождать регулярными занятиями спортом.

Диетологи рекомендуют заниматься плаваньем, бегать по утрам, почаще гулять на свежем воздухе, выполнять утреннюю гимнастику и т. д. Эти несложные нагрузки не буду изнурять ваш организм, но при этом внесут немалый вклад в его оздоровление, а также похудение.

Безглютеновая диета: отзывы похудевших

Большинство врачей не особо хорошо отзываются о безглютеновой диете для похудения. Многие считают, что такой диетический пожизненный курс требуется исключительно для лечения и профилактики, но никак не для сбрасывания веса. Ведь из рациона придется исключить большинство пищевых продуктов, имеющие в составе глютен, и заменить их соей, кукурузой, гречкой, рисом, что может привести к прибавке веса. Помимо этого, большинство продуктов без глютена могут оказывать вред для здоровья, ведь некоторые недобросовестные производители заменяют это вещество жиров и сахарным сиропом.

Но стоит отметить безопасность безглютеновой диеты, но нельзя забывать о регулярном приеме поливитаминнов. Безглютеновая диета отзывы похудевших имеет также неоднозначные, некоторые утверждают о хорошем результате, а другие наоборот жалуются на прибавку веса. Похудеть на такой диете можно, главное – не злоупотреблять продуктами, кушать нужно в меру и маленькими порциями. Также хорошие результаты диета покажет при занятиях спортом.